DESTILARIA CARDHU
Cardhu é uma das destilarias mais famosas do Speyside com uma impressionante história e um whisky que não é apenas essencial para o blends de Johnnie Walker, mas também um Whisky de Malte único. Cardhu foi a primeira destilaria que a John Walker & Sons comprou e o Cardhu Single Malt Whisky foi uma das seis marcas que iniciaram a Classic Malts Selection, que representaram Speyside. A história de Cardhu - que foi escrita Cardow no início - está intimamente ligada à história de duas mulheres: Helen e Elisabeth Cummings. Helen e o seu marido John Cumming geriam uma fazenda em Cardow no final do século 18 / início do século XIX. Sabe-se que, em 1816, John foi condenado três vezes por destilação sem licença oficial. A destilação para pequenas extensões era habitual para os agricultores naquela época e quase ninguém se preocupava com as licenças. Os justos não podiam pagar. Em Cardow não era John, mas sua esposa, Helen, que destilava e que tinha um olho para saber quando se aproximavam oficiais dos impostos de consumo e avisar os agricultores do bairro ao colocar uma bandeira vermelha. Helen não destilava apenas para as suas próprias necessidades, ela também vendeu whisky da janela da cozinha, diz-se. Em 1824, os Cummings compraram uma licença de destilação depois que o Exise Act de 1823 reduzisse os direitos. Eles compraram novas imagens e, no início, George Smith, mais tarde fundador da Glenlivet, ajudou a vender e distribuir o whisky. Depois que John morrer em 1846, a sua esposa Helen e o filho Lewis continuaram a gerir a Destilaria Cardow. A destilaria e a fazenda foram oficialmente transmitidas a Lewis e, nos anos seguintes, empregou uma cervejeira e um maltman. Quando Lewis faleceu em 1872, a sua esposa, Elisabeth, apoiada pela sua sogra Helen e os seus dois jovens filhos continuaram a operar a destilaria. Ao perceber a procura existente de whisky, Elisabeth comprou um novo terreno não muito longe da fazenda anterior e construiu uma nova destilaria de Cardow usando as mesmas fontes de água. Agora, podia produzir três vezes mais whisky. No ano de 1893, Elisabeth tomou uma decisão muito importante: vendeu a Cardow a John Walker & Sons por 20.500 libras e assegurou a sua família ações da empresa Walker. Ela morreu um ano depois e não teve hipótese de ver o sucesso da sua sábia decisão: sob o escudo da grande empresa, Cardow poderia suportar os tempos difíceis causados pelo crash do mercado de whisky em 1898. Em 1899, a quantidade de alambiques de Cardow dobrou e a destilaria foi conectada à empresa ferroviária comprando uma nova estrada. Distillers Company Ltd, hoje Diageo, adquiriu a destilaria em 1930. Em 1960, uma reconstrução e expansão seguiram a crescente demanda por whisky na era pós-guerra. Em 1965, a palavra "Cardhu" tornou-se uma marca registrada e a marca foi usada para vender o whisky como malte único. Em 1981, o nome da destilaria também foi alterado de Cardow para Cardhu - uma ortografia levemente diferente para a palavra gaélica original que significa "rock preto".
